La richiesta da parte del Cliente era quella di trasformare la Cucina in un luogo di formazione per gli chef del Gruppo Swiss Medical Network.

Abbiamo individuato uno spazio interno dove predisporre la cucina provvisoria durante i mesi di vita del cantiere.

Il progetto ha ampliato la cucina e l’ha riorganizzata su due piani. 

Il piano inferiore è stato dedicato al locale tecnico, il piano superiore è stato diviso in diverse zone, una per tipologia di piatto. 

Perché l’intervento possa rimanere all’avanguardia anche nei prossimi anni abbiamo sostituito le cappe della cucina con un soffitto aspirante.

Abbiamo poi tracciato i percorsi del “pulito” e dello “sporco”, i percorsi dei camerieri e quelli degli chef. 

Il bancone del bar è posizionato tra il flusso uscita-entrata dalla cucina ed espone una cantina di vini realizzata su misura a filo boiserie. 

Le linee intarsiate verticali rimandano allo stile storico rivisitato in chiave moderna. 

Il tutto è stato realizzato con materiali naturali, il top del bancone è in marmo Calacatta. 

Abbiamo proposto una boiserie perimetrale alla zona bar perché ci fosse un richiamo con il controsoffitto e affinché il tutto sembri lasciato intatto dal tempo. 

Il ristorante è illuminato dall’intima luce calda delle lampade appoggiate ai tavoli, calore che emerge grazie allo sfondo scuro e profondo dell’arredamento e dello spazio. 

L’atmosfera dai toni scuri è concepita come una cornice che permette alla magnifica vista panoramica di risaltare.

La terrazza è stata arredata con materiale ecologico effetto legno per conferire calore e uniformità. 

Il colore dell’arredo è stato scelto affinché attenui il riflesso del sole e non infastidisca la vista degli ospiti. 

Info progetto